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2012年9月12日星期三
2012年6月15日星期五
香蕉巧克力蛋糕
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| 撒了糖粉的muffin |
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用了朋友Chan给的香蕉做了这个蛋糕。。。很浓的巧克力味，还带点香蕉味！不错的配搭。。。谢谢Chan分享的香蕉！
食谱 （取自孟老师100道小蛋糕）
香蕉 70G
炼奶 30G
奶油 65G
糖粉 50G
蛋黄 1个
低筋面粉 90G
苏打粉 1/8小匙
无糖可可粉 10G
水滴型巧克力粒 10G
１． 用叉子将香蕉压成泥状，加入炼奶备用。
２． 软化奶油，加入糖粉用橡皮刮刀伴合。
３． 改用搅拌器搅拌均匀，加入蛋黄以快速发式搅匀。
４． 加入做法（1）的炼奶香蕉泥，继续用搅拌器搅匀。
５． 同时筛入面粉和苏打粉及可可粉，改用橡皮刮刀搅匀。
６． 把面糊放入纸模约7分满，再放上水滴型巧克力粒。
７． 放入预热的烤箱，用180度，烤约20-25分钟。
炼奶 30G
奶油 65G
糖粉 50G
蛋黄 1个
低筋面粉 90G
苏打粉 1/8小匙
无糖可可粉 10G
水滴型巧克力粒 10G
１． 用叉子将香蕉压成泥状，加入炼奶备用。
２． 软化奶油，加入糖粉用橡皮刮刀伴合。
３． 改用搅拌器搅拌均匀，加入蛋黄以快速发式搅匀。
４． 加入做法（1）的炼奶香蕉泥，继续用搅拌器搅匀。
５． 同时筛入面粉和苏打粉及可可粉，改用橡皮刮刀搅匀。
６． 把面糊放入纸模约7分满，再放上水滴型巧克力粒。
７． 放入预热的烤箱，用180度，烤约20-25分钟。
2012年5月25日星期五
2012年5月24日星期四
辫子面包
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| 杂蔬 |
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| Cheddar Cheese |
做了两款面包，上面那个只有我和老公啃。。原以为女儿会喜欢！反而那个Cheddar粗糖面包不够分。。。^~^ ....所以，证明甜面包比较受欢迎的。。。
原食谱在这里
原料:(4个)
高粉
低粉
酵母
砂糖
无盐奶油
鸡蛋
牛奶
清水
馅料
洋葱、青椒、火腿，玉米粒、红萝卜，青豆，沙拉酱、马苏里拉芝士适量
做法：
1）后油法揉至能拉出稍具薄膜状即可。
2）面团基础发酵完之后分为12等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3）将松弛好的面团搓成约30厘米的长条形，每3根一组编成三股辫，放在烤盘上进行最后发酵50分钟左右
4）趁最后发酵的时间处理馅料，将马苏里拉切马碎丁备用，将洋葱，青椒切成碎丁和玉米粒，红萝卜丁，青豆一同放进碗里，挤上适量的沙拉酱，搅拌均匀备用。
5）辫子面团发酵至原来的2倍大，在表面挤上沙拉酱，然后放上拌好的杂蔬沙拉，最后上面放上切好的马苏里拉芝士
6）烤箱180度，烤20分钟左右
**我有更改，我把其中两条做成Cheddar Cheese粗糖的!
2012年5月7日星期一
金瓜葡萄干面包
昨晚做了这个面包。。
因为要把剩下的金瓜用掉。。
食谱是来自一个FB朋友的。。谢谢她的分享
我有更改少少的食谱，我加了葡萄干进去。。没挤上卡士德酱。。
因为我女儿不喜欢。。
材料：
A）
250g 高筋面粉
50g黄糖
1/
A）
250g 高筋面粉
50g黄糖
1/
1 tbsp牛奶粉
1tsp instant yeast
B）
1粒鸡蛋（拿1tsp出来做蛋液）
60ml奶
C）
80g南瓜 ，蒸熟及压烂（不要水）
D)
30g 牛油。
做法：
1）将A拌匀，然后加入B& C搅拌成团.
2）加入 30g 牛油继续搅拌，至光滑和富弹性面团。
3）滚圆，基本发孝
45分钟。4）压气，在搓圆及静置15分钟。
5）分割成
30g，将小面团搓圆，放入已涂油的23cm的方形烘盘
7）最后
，涂上蛋液，挤上卡士德。（我没放。。我撒上杏仁片）8）放进已予热烤箱底层，以1
80‘c烘...18-20分钟。
2012年2月28日星期二
Potato Bread（马铃薯面包）
材料：
。250 克 高筋面粉
。50克 糖
。50克 马铃薯泥（趁热压成泥）
。1大匙 奶粉
。1粒 鸡蛋（50克）
。75克 清水
。盐1/2小匙
。1茶匙 快速酵母
。20克 无盐奶油
卡司达酱：
25克 即溶卡司达粉 （instant custard powder)
60克 水（混合拌均，倒入挤花袋备用）
做法：
1。面粉+奶粉+盐+幼糖及酵母混合均匀。
2。加入马铃薯泥，加入蛋液及清水揉成面团后，才加入牛油揉至有弹性。
3。盖着发酵 1小时。
4。将面团分割成9份，滚圆，放在已涂上牛油的8” 烤盘上。
5。用湿布盖着最后发酵35分钟，刷上蛋液，挤上卡司达酱，休息10分钟。
6。180度，烘烤15~20 分钟即可。